南江县推行“自助分餐制”模式，倡导健康新“食”尚

为深入贯彻落实“厉行节约、反对浪费”要求，切实保障群众饮食安全与健康，南江县聚焦餐饮领域突出问题，创新推出“自助分餐制”推广行动，以“分餐”破题、以“细节”落地，推动健康就餐理念融入家庭、食堂、餐馆等生活场景，构建文明、卫生、节约的餐饮新风尚。

明确“自助分餐制”核心内涵，锚定推广方向

自助分餐制是指将主食、菜肴分别盛放于专用餐盘或容器中，用餐者通过公筷、公勺、公夹等工具，按需从公共餐食容器中取食至个人餐饮具，再使用个人餐具完成进食的就餐模式。从实际价值来看，该模式兼具“节约”与“健康”双重优势。一方面，“按需取食”可从源头减少剩菜剩饭，避免“眼大胃小”导致的餐饮浪费，精准响应“光盘行动”号召；另一方面，公筷公勺的使用能有效切断“唾液传播”链条，降低幽门螺杆菌、甲肝等经口传播疾病的感染风险，尤其适配家庭聚餐、食堂就餐、餐馆宴请等多人就餐场景。

聚焦多场景，推动分餐习惯“落地入户”

家庭推行“定量分餐”按成员差异餐前分食，“公筷公勺”配齐工具并规范摆放，“固定餐具”通过外形标识区分，减少交叉风险。单位食堂实行“提前报名+精准备餐”，线上线下双渠道报名，按“报名人数+5%-10%浮动比例”备餐，结合分餐强化按需取食。餐馆推出“小份菜、半份菜”并明标识，配齐公筷公勺；引导消费者使用，鼓励餐馆“分餐有礼”。宴席推广采用自助餐、冷餐会、分餐制等形式，替代传统的固定圆桌大餐，让宾客按需取餐。在婚庆行业、餐饮企业中推广草坪、花园、露台等婚礼多样化，采用“自助餐、冷餐会、分餐制”等形式，替代传统的固定圆桌大餐，让宾客按需取餐。

强化“宣传引导”，营造分餐制推广“浓氛围”

为让“自助分餐制”从“政策要求”变为“群众自觉”，南江食安办联动多部门开展立体化宣传,构建起有政府、行业组织、媒体、公众共同协作推进的反食品浪费治理模式，加大“反食品浪费”宣传力度，营造“消费而不浪费”的社会氛围，强化公众反食品浪费的意识。通过“食品安全宣传周”“社区讲座”“新媒体传播”等方式，邀请医生、营养师现场演示分餐操作；在学校开展“分餐小达人”活动，引导孩子从小养成良好的生活习惯，让学生带动家庭践行分餐；利用短视频平台发布“家庭分餐小技巧”“餐馆分餐规范”等内容，用直观的画面消除群众“分餐麻烦”的顾虑。

截至目前，南江县89家中大型餐馆（酒店）完成“公筷公勺标配”，9个酒店实现了“自助餐宴席”，62个机关企事业单位食堂实现了“餐前报名+自助就餐”模式，100余个（村）社区实现“家庭分餐宣传全覆盖”，餐饮浪费现象较之前减少30%以上，经口传播疾病咨询量同比下降10%。下一步，南江县将持续优化分餐制推广措施，进一步减少婚丧嫁娶等酒宴上的浪费行为，推动“自助分餐”成为南江群众的健康新习惯、餐饮新“食”尚。(南江县市场监督局）