近日，为进一步做好老龄人群食品安全工作，守住重点人群食品安全零事故底线，巴州区局联合民政、卫健、消防采取“双随机、一公开”方式抽查辖区内13家养老机构，对其进行全面安全工作检查。
确保合规经营，兜住食安底线。合规经营是食品安全的前提，查看其是否有食品经营许可证、从业人员健康证，并查看其是否在有效期内，确保养老机构合规经营；查看加工场所布局是否合理，是否存在明显的布局不合理，是否有防蝇、防鼠、防虫等“三防”设施。
把好原料采购，落实主体责任。原料是食品安全的基石，养老机构有责任保障老年人不吃到假冒伪劣产品，检查是否建立完善进货查验及索证索票制度，采购食品时是否严格索取经营资质及检验报告，是否建立好进货台账；再次向养老机构强调食品安全主体责任，食品安全无小事，老年人又作为社会关注度较高的重点人群，对食品安全有更高的要求，养老机构一定要将食品安全工作摆在重点位置，切实保障好老年人的人身安全。
强化人员培训，完善操作规范。人员培训到位。以《食品安全法》《餐饮服务操作规范》为准绳，要求每月开展不少于两次的从业人员培训，并做好台账登记，持续强化从业人员食品安全知识；清洗消毒规范到位。严格督促所有需加工的原辅料执行一洗二清的步骤，做到一菜一洗、一菜一清，避免食品交叉污染，并对所有餐用具严格执行消毒制度，做到原料清洗不干净不放过，餐用具消毒不合格不放过。（田栖宁）
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