“民以食为天，食以安为先”。为进一步规范餐饮服务单位经营行为，保障消费者饮食安全，10月11日至12日，南江县城东市场监管所在宏帆广场组织辖区餐饮服务单位、单位食堂等召开食品安全培训会。培训会议由城东市场监管所所长陈丁铭主持召开，辖区233家餐饮服务单位负责人参加培训，累计发放食品安全宣传资料400余份。
点线面结合，讲好食品安全知识。以日常检查中拍摄的后厨卫生好与不好的图片对比为突破点，生动直观地阐释后厨卫生标准和操作规范。用鲜活案例将行业的违法行餐饮为与市场法律法规串联成线，分析解读餐饮经营的共性问题。以知识普及为途径构建食品安全“过滤网”，从食品安全基础知识、餐饮设施设备规范、餐饮人员管理规范等五个方面强化从业人员食品安全意识。
自查自纠，提高经营主体意识。会上，陈丁铭对餐饮服务单位提出三点要求。首先，强化主体意识，诚信经营。妥善解决消费者投诉，提升餐饮形象；抓好原料采购、验收、加工等环节，自查下架霉变过期食品。其次，明码标价，明厨亮灶，让消费者吃得舒心、放心。最后，禁止提供含非法捕捞渔获物、野生动物类的菜肴，违反规定，市场监管部门将从严从重查处，并依法纳入经营者诚信档案。
建立管理群，线上线下联动管理。现场建立餐饮单位微信群，不定期在群内发布餐饮服务食品安全相关法规，并持续强化对餐饮服务单位的监督检查力度，进一步提升餐饮单位的法律意识、责任意识、安全意识，全力保障辖区人民群众食品安全，为红叶节旅游盛会保驾护航。（周孟贤）
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