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为切实斩断“地沟油”和来源不明的食用油脂循环流入餐桌的违法链，解决老百姓深恶痛绝的食品安全问题。9月26日晚上8点，巴州区市场监管局紧急召开餐饮业火锅类“地沟油”专项执法行动动员会，市市场监管局、市公安局食药环支队、区公安局食药环大队、巴州区纪监委、通江县及巴州区市场监管局执法人员联动雷霆出击，深入巴城各火锅店突击执法检查。
全面摸排，靶向发力。此次治理主要对象包括各类火锅店（含串串香、鱼火锅店）以及兼营火锅类食品的其他餐饮服务经营者，资源化油脂回收者也纳入治理范围。执法行动开展之前，巴州区市场监管局局长卢毅亲自安排部署，监管人员对辖区内的火锅类餐饮店进行摸排走访，通过实地观察、调查询问、调取资料等方式重点了解火锅类餐饮单位在巴城的开店数量、具体位置、经营状况以及废油回收等情况，对筛选出的餐饮单位逐一造册登记，确保前期摸排工作万无一失，为整个执法行动打下良好基础。 明确任务，细化措施。以从严打击餐饮服务经营者采购、使用“地沟油”和不合格食用油脂，在餐饮经营场所回收顾客消费后的火锅废油直接或经过加工后循环使用提供给其他顾客消费，回收顾客消费后的火锅废油在餐饮经营场所外生产加工油脂并再用于食品加工销售等行为为重点，以保障食品安全为目的，明确检查内容，明确行动任务。同时为保证执法过程的严密性和公正性，本次行动采取事先严格保密，按照“双随机一公开”抽签方式，随机确定执法人员和检查对象，通过跨部门联动协助，推动执法进程取得实质性突破。
重拳出击，严打违法。夜间9时，在雷雨交加的恶劣天气下，根据抽签后分派的餐饮对象，50多名市场监管执法人员和公安干警冒雨前行，兵分五路开展巴州区火锅类餐饮业“地沟油”专项执法行动，对辖区内10家火锅类餐饮店进行随机突击检查。行动过程中，执法人员根据“讲政治、讲纪律、讲成效”的行动原则，采取“取证要狠、处置要稳、处罚要准”的执法方式，对被检查火锅店的经营者、厨师以及厨房从业人员进行隔离检查，并对加工现场进行证据锁定，防止使用手机等通讯工具通风报信，同时从废弃火锅油处理加工情况，原料购进、使用及库存情况，火锅店近期经营状况等方面细致检查，对存在违法加工回收原料等行为的，当即封锁现场，调取监控录像，提取相应证据。 本次餐饮业火锅类“地沟油”专项行动执法在市、区级各部门领导的靠前指挥下，在部门通力协助配合下，在保证防疫安全、执法人员自身安全以及餐饮单位当事人安全的前提下，取得了显著成效，查得其中2家火锅店涉嫌使用回收食品作为原料加工食品，目前，案件正在进一步办理之中。（袁际浪）
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